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Localizada dentro Las ciudades de Burdeos y de Cognac, el sitio de la Tonelería Bossuet sigue desarollando en el mismo tiempo que la empresa. En 2013 los edificios fueron ampliados para mejorar el espacio de producción de los toneleros. Un nuevo edificio de almacenamiento estará construido pronto.

La tonelería ahora produce alrededor de 8.000 barricas al año, de todos tamaños, de acuerdo con las necesidades de las bodegas y respetando escrupulosamente las especificaciones indicadas. Recientemente, la tonelería ha embarcado en la producción de productos enológicos de roble francés para variar su gama de ofertas y proponer distintas opciones de vinificación para los diferentes viñedos.

A pesar de los obras y cambios, la tonelería queda totalmente artesanal. Los toneleros, cuyos la mayoría fue formada directamente en la tonelería, producen sus propias barricas de A hasta Z, del empezo hasta la fin. Controlando personalmente todas las etapas de producción, desde el ensamblaje hasta el tostado, y asegurando el acabo de cada barrica, cada tonelero firma su barrica con su número personal.

Opuesto al principio de línea de producción, Bossuet sigue siendo uno de las últimas tonelerías artesanales independientes para ofrecerle una garantía de  producción óptima y un servicio personalizado.

Una Manera Tradicional de Tostar

En el fondo del taller es la sala de fuegos. Avivadas por madera, las llamas se levantan, de primero, a la altura de la barrica para proporcionar la energía necesaria afín de que se obtenga una temperatura óptima para la calefacción. Situado en el centro de la barrica, el brasero trae a las duelas el calor necesario para penetrar la madera y preparar sabores que se le dará durante la crianza de los vinos o alcoholes más fuertes.

Las barricas se calientan con la combinación necesaria de agua y fuego, para ablandar la madera para que se dobla en un primer momento. Con el fin de evitar el sobrecalentamiento, quemaduras o ampollas en la madera, tenemos respeto del tiempo necesario. El cambio de temperatura se controla cuidadosamente con un láser para asegurar la precisión y el rigor en el calor deseado.


Así podemos garantizar constancia desde una barrica hasta la otra.

Cada bodega es única. Cada vino tiene sus propias propriedades. Cada variedad tiene su propio carácter... Con el fin de adaptar cada cosecha y fruto, para proporcionar también los aromas deseados, la Tonelería Bossuet ofrece 7 niveles de calentadores, en el orden de intensidad creciente:

 

Ligero

Largo Ligero

Medio Menos

Medio

Medio Largo

Medio Plus

Fuerte

  

Estos diferente niveles de tostar, llevando la madera a temperaturas específicas, traen diferentes sabores a las barricas liberando aromas diferentes durante la crianza, y le darán a la madera una potencial para structurar más o menos los frutos.

Una Tonelería Artesanal






















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